Genjer, Tumbuhan Rawa Bermanfaat Untuk Aneka Hidangan

Sayuran yang memiliki bentuk hampir sama dengan eceng gondok dan memiliki daun yang lebar juga mudah lunak seperti kangkung ini bisa diolah dengan berbagai macam cara pengolahan seperti dibuat bothok, tumis, campuran urap, lalab atau lotek.

Genjer yang nama ilmiahnya ‘Limnocharis Flava’ merupakan sejenis tumbuhan rawa yang banyak dijumpai di sawah atau perairan yang dangkal. Dengan batang tanaman berongga seperti busa berwarna hijau dan kuntum bunganya yang kecil berwarna kekuningan dan berkelopak putih.

image

Untuk dibuat aneka hidangan, pastikan memilih kuntum bunga yang masih muda, belum mekar, empuk dan tidak keras karena bila kuntum bunganya tua dan keras dipencet dengan jari tangan, bila dimasak akan terasa sedikit pahit dimakannya. Daun dan kuntum bunga genjer, siap diolah menjadi tumis genjer saus tiram yang sedap. Ini resepnya.

Tumis Genjer Saus Tiram

Bahan :
– 3 ikat bunga genjer, cuci bersih di air mengalir
– 100 gram teri basah / teri kering
– 1 sdm saus tiram
– 1 buah tomat, potong-potong
– 2 buah cabe merah, potong serong
– 2 buah cabe rawit, potong serong
– garam dan gula pasir secukupnya
– air secukupnya
– minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
– 4 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat :

  1. Potong batang genjer, ambil daun dan kuntum bunganya saja.

  2. Tumis bumbu halus, masukkan teri basah/teri kering, aduk rata dan masak sebentar.

  3. Masukkan potongan tomat, cabe merah dan cabe rawit, tumis sebentar lalu tuang air sedikit (sesuai selera) lalu masak hingga air mendidih.

  4. Tuang daun dan bunga genjer kedalamnya dan masak hingga genjer setengah matang.

  5. Beri garam, gula dan saus tiram, aduk rata. Rasakan.

  6. Genjer yang dimasak jangan sampai terlalu matang, masak genjer hingga renyah tidak lembek lalu matikan api.

  7. Siap dihidangkan.

Sarapan dengan roti isi udang balut kuning telur asin dan yoghurt gurih nan sehat, resepnya ada disini.

Leave a Reply