Sensasi Tempe Mendoan, kekayaan kuliner khas Banyumas

Tinggalkan sejenak kisruh privatisasi ‘mendoan’ yang membuat warga Banyumas, Jawa Tengah saat ini geram. Sebab yang akan kita bahas disini resep tempe mendoan yang sedang ngehits akhir-akhir ini.

Konon kata ‘mendoan’ berasal dari kata Banyumasan, mendo yang berarti setengah matang atau lembek. MendoanĀ  berarti memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan masih setengah matang.

Ciri khas dari tempe mendoan adalah menggunakan tempe yang khusus untuk mendoan yaitu tempe yang terbuat dari kedelai dan dibungkus dengan daun jati atau daun pisang.

Setiap satu bungkus tempe berisi dua atau tiga buah tempe yang bentuknya persegi empat lebar dengan irisan tipis yang ukurannya sudah pas dibuat untuk satu buah tempe mendoan.

Selain itu tempe mendoan digoreng setengah matang bersama terigu yang sedikit tebal dan disajikan dengan sambal kecap dan cabe rawit hajau.

image

Hmmm… semakin tergoda untuk membuatnya? Ini nih resepnya.

Resep Tempe Mendoan

Bahan :

  • 10 buah tempe mendoan atau tempe biasa yang diiris tipis melebar
  • 250 gram tepung terigu
  • 1 sdm tepung tapioka
  • 2 batang daun bawang iris tipis
  • 400 ml air
  • minyak goreng

Bumbu halus :

  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 buah kemiri
  • 1 cm kencur
  • garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat :

  1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang dan bumbu halus, garam dan penyedap.

  2. Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung, aduk perlahan-lahan hingga adonan tercampur rata. Adonan jangan sampai terlalu encer atau kental. Rasakan.

  3. Celupkan tempe mendoan kedalam adonan merata lalu goreng ke dalam minyak panas.

  4. Bolak-balik tempe mendoan saat menggoreng lalu angkat bila sudah setengah matang dan berwarna putih kekuningan.

  5. Sajikan panas dengan cabai rawit dan sambal kecap.

Yuk intip pembuatan terik daging khas Jawa Tengah ala Suka Dapur. Klik disini

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *